Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№103 Мармелад "Театральный в шоколаде" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 591.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  282.03 219.98 166.88 130.17 
3Вода—  153.86 —  91.04 —  
4Какао-порошок95.0  24.61 23.38 14.56 13.83 
5Белок яичный сырой12.0  16.92 2.03 10.01 1.2  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Кислота лимонная91.2  4.86 4.43 2.88 2.63 
8Эссенция ромовая—  0.25 —  0.15 —  
Итого23.0 77.0  1023.34 787.97 605.52 466.25 
Потери 2.28%17.97 10.64 
Выход23.0 77.0  1000.0  770.0  455.61 

Рецептуры