Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат Южный (в №408) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат Южный (в №408)

Полуфабрикат Южный (в №408) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 645.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	256.62	215.56	165.75	139.23
3	Мука в/с	85.5	256.62	219.41	165.75	141.72
4	Сахарная пудра	99.85	256.62	256.24	165.75	165.50
	Итого	35.3 64.7	1283.11	829.78	828.76	535.96
	Потери 6.0%			49.78		32.16
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		503.80
	Потери до упека/уварки, усушки 2.99979%	64.7	38.49	24.89	24.86	16.08
	Упек/уварка 17.09%		212.71		137.39
	Потери после упека/уварки, усушки 2.99979%	78.0	31.91	24.89	20.61	16.08