Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №031 Шоколад "Кофе со сливками"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 618.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 242.98 | 242.62 | 244.47 | 244.10 |
Какао тертое | 133.65 | 130.71 | 134.47 | 131.51 |
Сливки сухие | 118.94 | 114.18 | 119.66 | 114.88 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 103.24 | 103.24 | 103.87 | 103.87 |
Кофе натуральный | 24.33 | 23.84 | 24.48 | 23.99 |
Зарегистрироваться | 2.47 | 2.45 | 2.49 | 2.46 |
Ванилин | 0.19 | — | 0.19 | — |
Итого | 625.80 | 617.04 | 629.63 | 620.81 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 6.16 | |||
Прочие потери 0.61% | 3.77 | |||
Общие потери 1.6% | 9.93 | |||
Выход | 618.30 | 610.88 | 618.30 | 610.88 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технологическая карта №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Энергетическая ценность №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Массовая доля сахара и жира №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Пищевая ценность №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Конструктор ганаша №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Стоимость сырья для №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Рецептура для домашнего приготовления №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технологическая инструкция №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Рецептура №031 Шоколад "Кофе со сливками"
- Технико-технологическая карта №031 Шоколад "Кофе со сливками"