Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат миндальный (в №409)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 249.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 147.47 147.25 — — 99.8 147.18
Ядро миндаля сырое94.0  86.74 81.54 52.6 45.635.9 5.12
Белок яичный сырой12.0  67.65 8.12 — — 0.940.64
Мука в/с85.5  15.18 12.98 1.090.171.590.24
Сода пищевая50.0  0.0420.021— — — — 
Итого249.91118.3345.8 61.3 153.18
Выход в готовом изделии94.0  234.91 17.2 43.0557.6 143.99
Массовая доля по сухим веществам234.91 18.3 43.0561.3 143.99
На водную фазу90.6 

Рецептуры