Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат миндальный (в №409)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 526.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 310.75 310.28 — — 99.8 310.13
Ядро миндаля сырое94.0  182.79 171.82 52.6 96.155.9 10.78
Белок яичный сырой12.0  142.55 17.11 — — 0.941.34
Мука в/с85.5  31.99 27.35 1.090.351.590.51
Сода пищевая50.0  0.09 0.045— — — — 
Итого526.60518.3396.5 61.29322.76
Выход в готовом изделии94.0  495.0  17.2 90.7157.6 303.39
Массовая доля по сухим веществам495.0  18.3 90.7161.3 303.39
На водную фазу90.6 

Рецептуры