Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат миндальный (в №409)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 507.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 299.24 298.79 — — 99.8 298.64
Ядро миндаля сырое94.0  176.02 165.46 52.6 92.595.9 10.39
Белок яичный сырой12.0  137.27 16.47 — — 0.941.29
Мука в/с85.5  30.8  26.33 1.090.341.590.49
Сода пищевая50.0  0.0860.043— — — — 
Итого507.09318.3392.9361.29310.81
Выход в готовом изделии94.0  476.67 17.2 87.3557.6 292.16
Массовая доля по сухим веществам476.67 18.3 87.3561.3 292.16
На водную фазу90.6 

Рецептуры