Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат миндальный (в №409)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 630.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 372.12 371.56 — — 99.8 371.38
Ядро миндаля сырое94.0  218.89 205.76 52.6 115.145.9 12.91
Белок яичный сырой12.0  170.7  20.48 — — 0.941.6 
Мука в/с85.5  38.3  32.75 1.090.421.590.61
Сода пищевая50.0  0.11 0.055— — — — 
Итого630.60518.33115.5661.29386.5 
Выход в готовом изделии94.0  592.76 17.2 108.6257.6 363.3 
Массовая доля по сухим веществам592.76 18.3 108.6261.3 363.3 
На водную фазу90.6 

Рецептуры