Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №409 Пирожное "Миндальное"
Масса 50 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 534.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 268.38 | 267.98 | 270.23 | 269.82 |
Ядро миндаля сырое | 157.86 | 148.39 | 158.95 | 149.42 |
Белок яичный сырой | 123.11 | 14.77 | 123.96 | 14.88 |
Подварка яблочная | 80.01 | 55.20 | 80.56 | 55.59 |
Мука в/с | 27.62 | 23.62 | 27.81 | 23.78 |
Зарегистрироваться | 0.077 | 0.039 | 0.078 | 0.039 |
Итого | 657.06 | 510.00 | 661.60 | 513.52 |
Суммарные пофазные потери 5.4% | 27.29 | |||
Прочие потери 0.69% | 3.52 | |||
Общие потери 6.0% | 30.81 | |||
Выход | 534.80 | 482.71 | 534.80 | 482.71 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №409 Пирожное "Миндальное" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №409 Пирожное "Миндальное"
- Технологическая карта №409 Пирожное "Миндальное"
- Энергетическая ценность №409 Пирожное "Миндальное"
- Массовая доля сахара и жира №409 Пирожное "Миндальное"
- Пищевая ценность №409 Пирожное "Миндальное"
- Конструктор ганаша №409 Пирожное "Миндальное"
- Стоимость сырья для №409 Пирожное "Миндальное"
- Рецептура для домашнего приготовления №409 Пирожное "Миндальное"
- Технологическая инструкция №409 Пирожное "Миндальное"
- Рецептура №409 Пирожное "Миндальное"
- Технико-технологическая карта №409 Пирожное "Миндальное"