Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура №033 Сахарные трубочки

№033 Сахарные трубочки Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 136.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  495.2  423.4  67.4  57.63 
3Сахар-песок99.85 495.2  494.46 67.4  67.3  
4Меланж27.0  123.8  33.43 16.85 4.55 
5Пудра ванильная99.85 4.95 4.94 0.67 0.67 
Итого37.09 62.91 1614.35 1015.65 219.72 138.24 
Потери 4.5%45.65 6.22 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  132.02 
Потери до упека/уварки, усушки 2.25%62.91 36.35 22.87 4.95 3.11 
Упек/уварка 35.1%96.93 554.42 —  75.46 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.25%97.0  23.57 22.86 3.21 3.11 

Рецептуры