KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №221 "Золотистые" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №221 "Золотистые" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 27.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8515.10 15.07 —   —   99.75 15.06 
Масло кокосовое100.0 3.26 3.26 100.00 3.26 —   —   
Жир кондитерский99.7 2.69 2.68 99.70 2.68 —   —   
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 2.29 2.20 25.00 0.57 —/39.30 —/0.90 
Сливки сухие96.0 2.29 2.20 42.00 0.96 —/30.20 —/0.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.0 1.62 1.57 —   —   —   —   
Вафли листовые (в конф. зефир)95.5 0.75 0.72 —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.015—   —   —   —   —   
Итого27.70 27.16 7.47 58.51 16.09 
Выход в готовом изделии98.9 27.20 26.7  7.34 57.5  15.80 
Массовая доля по сухим веществам27.20 27.0  7.34 58.1  15.80 
На водную фазу98.1  
Рецептуры

№221 "Золотистые" (Корпус) входит в рецептуры:

№221 "Золотистые"№221

Рецептура на №221 "Золотистые" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: