Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №095 Сироп для промочки Бутейкис (1976г)
Описание: Требования к качеству: сироп должен быть вязким, прозрачным, с запахом эссенции и вина, влажность 50%.
Инструкция по приготовлению: Сиропом пропитывают изделия для того, чтобы придать им более нежный вкус и аромат.
Сахар соединяют с водой, доводят до кипения, снимают пену, кипятят 1–2 мин и охлаждают до 20°. Затем добавляют коньяк или вино, ромовую эссенцию. Использовать сироп нужно при температуре не выше 20°, так как при более высокой температуре изделия могут потерять форму. Перед промочкой их нужно обязательно выдержать 6–8 ч для укрепления структуры теста.
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №095 Сироп для промочки
- Технологическая карта №095 Сироп для промочки
- Энергетическая ценность №095 Сироп для промочки
- Массовая доля сахара и жира №095 Сироп для промочки
- Пищевая ценность №095 Сироп для промочки
- Конструктор ганаша №095 Сироп для промочки
- Стоимость сырья для №095 Сироп для промочки
- Рецептура для домашнего приготовления №095 Сироп для промочки
- Технологическая инструкция №095 Сироп для промочки
- Рецептура №095 Сироп для промочки
- Технико-технологическая карта №095 Сироп для промочки