KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Сиропы для промочки → №095 Сироп для промочки → Бутейкис (1976г) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №095 Сироп для промочки Бутейкис (1976г)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 816.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  448.96 —   —   —   —   —   
Сахар-песок99.85435.09 434.44 —   —   99.75 434.00 
Коньяк или вино десертное—  40.82 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  1.63 —   —   —   —   —   
Итого434.44 —   —   53.17 434.00 
Выход в готовом изделии50.0 408.15 —  —   49.9  407.74 
Массовая доля по сухим веществам408.15 —  —   99.9  407.74 
На водную фазу50.0  
Рецептуры

№095 Сироп для промочки (Бутейкис (1976г)) входит в рецептуры:

Пирог "Невский"Рецептура №2 (Бутейкис 1976г)

расчеты, формы, документы: