Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №001 Бисквит (основной) → для предприятий общественного питания (Кенгис 1951г) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) для предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 995.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	360.00	359.46	358.34	357.81
3	Мука в/с	85.5	292.00	249.66	290.66	248.51
4	Крахмал картофельный	80.0	72.00	57.60	71.67	57.34
	Итого	37.4 62.6	1325.00	828.99	1318.90	825.18
	Потери 5.9%			48.99		48.76
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		776.41
	Потери до упека/уварки, усушки 2.9548%	62.6	39.15	24.50	38.97	24.38
	Упек/уварка 19.79%		254.45		253.27
	Потери после упека/уварки, усушки 2.9548%	78.0	31.40	24.50	31.26	24.38