KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крахмало-сахаро-паточный сироп → в конф. №107 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Крахмало-сахаро-паточный сироп

Крахмало-сахаро-паточный сироп в конф. №107
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 685.6 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  227.07 —   155.68 —   
3Патока крахмальная78.0 115.24 89.89 79.01 61.63 
4Крахмал модифицированный картофельный80.0 90.39 72.31 61.97 49.58 
Итого27.0 73.0 1005.03 733.67 689.05 503.00 
Потери 0.5%3.67 2.52 
Выход27.0 73.0 1000.00 730.00 500.49 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25016%73.0 2.51 1.84 1.72 1.26 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25016%73.0 2.51 1.84 1.72 1.26 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Крахмало-сахаро-паточный сироп (в конф. №107) входит в рецептуры:

№107 "Винни-Пух"№107
№107 "Винни-Пух"Корпус

Рецептура на Крахмало-сахаро-паточный сироп содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: