KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → в конф. №279 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада молочная в конф. №279

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 748.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85544.11 543.29 —   —   99.75 542.75 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 124.37 92.03 8.57 10.66 44.56/11.39 55.42/14.17 
Патока крахмальная78.0 68.02 53.06 0.30 0.20 42.75 29.08 
вода—  19.96 —   —   —   —   —   
Итого688.38 1.45 10.86 84.99 636.46 
Выход в готовом изделии91.0 681.50 1.4  10.75 84.1  630.10 
Массовая доля по сухим веществам681.50 1.6  10.75 92.5  630.10 
На водную фазу90.3  
Рецептуры

Помада молочная (в конф. №279) входит в рецептуры:

№279 "Яблочные"№279

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: