KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №158 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №158

Начинка (карамель) в кар. №158

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся458.99 557.28 78.99 740.20 
Припас цитрусовый11.82 14.35 2.03 19.05 
Лимонная кислота (E330)2.84 3.45 0.49 4.58 
Эссенция апельсиновая0.47 0.57 0.0810.76 
Краска желтая0.0240.0290.0040.038
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0240.0290.0040.038
Итого474.16 575.71 81.60 764.67 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся337.86 410.22 58.14 544.87 
Патока крахмальная101.36 123.06 17.44 163.46 
вода23.46 28.49 4.04 37.84 
Итого462.68 561.77 79.62 746.16 
Выход458.99 557.28 78.99 740.20 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся337.86 410.22 58.14 544.87 
Патока крахмальная101.36 123.06 17.44 163.46 
вода23.46 28.49 4.04 37.84 
Припас цитрусовый11.82 14.35 2.03 19.05 
Лимонная кислота (E330)2.84 3.45 0.49 4.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.47 0.57 0.0810.76 
Краска желтая0.0240.0290.0040.038
Краска красная0.0240.0290.0040.038
Итого477.86 580.20 82.24 770.63 
Выход473.00 574.30 81.40 762.80 

Начинка (карамель) (в кар. №158) входит в рецептуры:

№158 Карамель "Апельсиновая", завернутая№158

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: