KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада сахарная → в кар. №162 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада сахарная в кар. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 728.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85531.66 530.86 —   —   99.75 530.33 
Сироп морковный68.0 116.12 78.96 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 65.53 51.11 0.30 0.20 42.75 28.01 
вода—  21.06 —   —   —   —   —   
Итого660.94 0.0300.20 76.64 558.34 
Выход в готовом изделии90.0 655.65 —  0.20 76.0  553.87 
Массовая доля по сухим веществам655.65 —  0.20 84.5  553.87 
На водную фазу88.4  
Рецептуры

Помада сахарная (в кар. №162) входит в рецептуры:

Начинка (карамель)в кар. №162
№162 Карамель "Зайка-Зазнайка", завернутая№162

Рецептура на Помада сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: