KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в конф.) → в конф. №128 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в конф.) в конф. №128

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 835.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85594.77 593.87 —   —   99.75 593.28 
Патока крахмальная78.0 297.38 231.96 0.30 0.89 42.75 127.13 
Итого825.83 0.11 0.89 86.27 720.41 
Выход в готовом изделии98.0 818.40 0.1  0.88 85.5  713.93 
Массовая доля по сухим веществам818.40 0.1  0.88 87.2  713.93 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

Карамельная масса (в конф.) (в конф. №128) входит в рецептуры:

№128 "Красный мак"№128
№128 "Красный мак"Корпус

Рецептура на Карамельная масса (в конф.) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: