Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №188 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №188
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 990.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	318.42	235.63	315.27	233.30
3	Сахар-песок	99.85	221.03	220.70	218.84	218.51
4	Подварка сливовая	69.0	100.97	69.67	99.97	68.98
5	Коньяк	—	12.50	—	12.38	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	20.5 79.5	1095.78	870.84	1084.93	862.22
	Потери 0.9%			7.84		7.76
	Выход	13.7 86.3	1000.00	863.00		854.46
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44994%	79.5	4.93	3.92	4.88	3.88
	Упек/уварка 7.91%		86.31		85.45
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44994%	86.3	4.54	3.92	4.50	3.88