Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №190 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №190
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 207 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	350.90	259.67	72.64	53.75
3	Патока крахмальная	78.0	289.90	226.12	60.01	46.81
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	39.38	33.08	8.15	6.85
5	Соль	96.5	0.20	0.19	0.041	0.040
6	Зарегистрироваться
	Итого	14.2 85.8	1140.88	978.81	236.16	202.61
	Потери 0.9%			8.81		1.82
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		200.79
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45001%	85.8	5.13	4.40	1.06	0.91
	Упек/уварка 11.55%		131.20		27.16
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45001%	97.0	4.54	4.40	0.94	0.91