KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №190 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Карамельная масса (в карамель) в кар. №190

Карамельная масса (в карамель) в кар. №190

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.15 34.30 297.95 154.52 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%54.99 26.14 227.07 117.76 
Патока крахмальная45.43 21.60 187.59 97.29 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]6.17 2.93 25.48 13.22 
Соль0.0310.0150.13 0.067
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0090.0040.0390.020
Итого178.78 85.00 738.26 382.88 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №190) входит в рецептуры:

Карамель без обсыпкив кар. №190
№190 Карамель "Калорийная", в какао порошке№190

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: