KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №194 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №194

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 429.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85305.73 305.27 —   —   99.75 304.97 
Патока крахмальная78.0 152.85 119.23 0.30 0.46 42.75 65.34 
Эссенция кофейная—  0.43 —   —   —   —   —   
Итого424.50 0.11 0.46 86.18 370.31 
Выход в готовом изделии97.9 420.68 0.1  0.46 85.4  366.98 
Массовая доля по сухим веществам420.68 0.1  0.46 87.2  366.98 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №194) входит в рецептуры:

№194 Карамель "Кофейная", завернутая№194

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: