KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №212,238 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №212,238

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 972.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85692.14 691.10 —   —   99.75 690.41 
Патока крахмальная78.0 346.05 269.92 0.30 1.04 42.75 147.94 
Эссенция ромовая—  0.97 —   —   —   —   —   
Итого961.02 0.11 1.04 86.18 838.35 
Выход в готовом изделии97.9 952.37 0.1  1.03 85.4  830.80 
Массовая доля по сухим веществам952.37 0.1  1.03 87.2  830.80 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №212,238) входит в рецептуры:

№212 Карамель "Спортивная", завернутая№212
№238 Карамель "Золотая рыбка", завернутая№238

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: