Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №214 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №214
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 94.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	392.21	305.92	36.99	28.85
3	Сахар-песок	99.85	235.34	234.99	22.19	22.16
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	19.61	16.47	1.85	1.55
5	Эссенция ванильная	—	1.50	—	0.14	—
	Итого	18.6 81.4	1040.87	847.62	98.15	79.93
	Потери 0.9%			7.62		0.72
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		79.21
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44941%	81.4	4.68	3.81	0.44	0.36
	Упек/уварка 3.06%		31.66		2.99
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44941%	84.0	4.53	3.81	0.43	0.36