KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №216 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №216

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 454 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85317.68 317.21 —   —   99.80 317.04 
Масло кокосовое100.0 135.69 135.69 100.00 135.69 —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 2.71 2.48 —   —   —   —   
Ментол100.0 0.11 0.11 —   —   —   —   
Эссенция мятная—  0.059—   —   —   —   —   
Итого455.49 29.89 135.69 69.83 317.04 
Выход в готовом изделии99.8 453.09 29.7  134.98 69.5  315.37 
Массовая доля по сухим веществам453.09 29.8  134.98 69.6  315.37 
На водную фазу99.7  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №216) входит в рецептуры:

№216 Карамель "Заморозок", завернутая№216

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: