Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №223 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №223
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 836.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	368.55	287.47	308.22	240.41
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	322.47	238.63	269.68	199.56
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	46.07	38.70	38.53	32.36
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	2.00	1.82	1.67	1.53
6	Зарегистрироваться
7	Соль	96.5	0.20	0.19	0.17	0.16
8	Ванилин	—	0.16	—	0.13	—
	Итого	15.1 84.9	1152.57	978.81	963.89	818.58
	Потери 0.9%			8.81		7.37
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		811.21
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45022%	84.9	5.19	4.41	4.34	3.69
	Упек/уварка 12.45%		142.84		119.46
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45022%	97.0	4.54	4.41	3.80	3.69