KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №251 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №251

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 307.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85167.73 167.48 —   —   99.80 167.39 
Жир кондитерский99.7 77.66 77.43 99.70 77.43 —   —   
Крошка от печенья94.0 35.07 32.97 —   —   —   —   
Концентрат витам. из чайн. листа96.0 31.06 29.82 —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.31 —   —   —   —   —   
Итого307.69 25.15 77.43 54.37 167.39 
Выход в готовом изделии98.8 304.21 24.9  76.55 53.8  165.50 
Массовая доля по сухим веществам304.21 25.2  76.55 54.4  165.50 
На водную фазу97.8  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №251) входит в рецептуры:

№251 Карамель "Иверия", завернутая№251

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: