KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №252 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №252

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 669.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85228.60 228.26 —   —   99.80 228.14 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 176.31 169.26 25.00 44.08 —/39.30 —/69.29 
Концентрат пищевой "Кама"89.0 140.47 125.01 —   —   —   —   
Масло кокосовое100.0 132.43 132.43 100.00 132.43 —   —   
Эссенция ванильная—  0.66 —   —   —   —   —   
Итого654.96 26.38 176.51 40.82 273.18 
Выход в готовом изделии96.6 646.45 26.0  174.22 40.3  269.63 
Массовая доля по сухим веществам646.45 27.0  174.22 41.7  269.63 
На водную фазу92.2  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №252) входит в рецептуры:

№252 Карамель "Кама", завернутая№252

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: