KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №257 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №257

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 914.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85650.86 649.89 —   —   99.75 649.23 
Патока крахмальная78.0 325.43 253.84 0.30 0.98 42.75 139.12 
Итого903.72 0.11 0.98 86.18 788.35 
Выход в готовом изделии97.9 895.59 0.1  0.97 85.4  781.26 
Массовая доля по сухим веществам895.59 0.1  0.97 87.2  781.26 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №257) входит в рецептуры:

№257 Карамель "Купаленка", завернутая№257

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: