KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №259 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №259

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 545.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85384.83 384.25 —   —   99.75 383.87 
Патока крахмальная78.0 192.41 150.08 0.30 0.58 42.75 82.26 
Краска желтая—  0.055—   —   —   —   —   
Краска синяя—  0.027—   —   —   —   —   
Итого534.33 0.11 0.58 85.39 466.13 
Выход в готовом изделии97.0 529.52 0.1  0.57 84.6  461.93 
Массовая доля по сухим веществам529.52 0.1  0.57 87.2  461.93 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №259) входит в рецептуры:

№259 Карамель "Лужайка", завернутая№259

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: