Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №286 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №286
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 958.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	334.45	321.07	320.67	307.84
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	131.78	131.78	126.35	126.35
4	Какао тертое	97.4	79.87	77.79	76.58	74.59
5	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	63.90	62.30	61.27	59.74
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ванильная	—	0.80	—	0.77	—
8	Эссенция банановая	—	0.10	—	0.10	—
	Итого	1.8 98.2	1013.43	994.94	971.68	953.95
	Потери 1.3%			12.94		12.41
	Выход	1.8 98.2	1000.00	982.00		941.54
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65029%	98.2	6.59	6.47	6.32	6.20
	Упек/уварка 0.02%		0.25		0.24
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65029%	98.2	6.59	6.47	6.32	6.20