KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №287 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №287

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 973.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85692.49 691.45 —   —   99.75 690.76 
Патока крахмальная78.0 346.23 270.06 0.30 1.04 42.75 148.01 
Эссенция миндальная—  0.97 —   —   —   —   —   
Итого961.52 0.11 1.04 86.18 838.77 
Выход в готовом изделии97.9 952.86 0.1  1.03 85.4  831.22 
Массовая доля по сухим веществам952.86 0.1  1.03 87.2  831.22 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №287) входит в рецептуры:

№287 Карамель "Маяк", завернутая№287

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: