Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №292 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №292
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 983.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.4	228.86	222.91	225.15	219.30
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	99.92	99.92	98.30	98.30
4	Ядро лещинного ореха жареного	97.5	99.91	97.41	98.29	95.83
5	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.98	—
	Итого	1.0 99.0	1013.37	1003.05	996.95	986.80
	Потери 1.3%			13.05		12.84
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		973.96
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65034%	99.0	6.59	6.52	6.48	6.42
	Упек/уварка 0.02%		0.19		0.19
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65034%	99.0	6.59	6.52	6.48	6.42