KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка ликерная → в кар. №300 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка ликерная в кар. №300

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 581.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 380.16 296.52 0.30 1.14 42.75 162.52 
Сахар-песок99.85190.09 189.80 —   —   99.75 189.61 
Коньяк—  40.14 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.05 0.96 —   —   —   —   
Краска желтая—  0.35 —   —   —   —   —   
Итого487.28 0.20 1.14 60.52 352.13 
Выход в готовом изделии83.0 482.89 0.2  1.13 60.0  348.96 
Массовая доля по сухим веществам482.89 0.2  1.13 72.3  348.96 
На водную фазу77.9  
Рецептуры

Начинка ликерная (в кар. №300) входит в рецептуры:

№300 Карамель "Ереванская", завернутая№300

Рецептура на Начинка ликерная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: