KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп абрикосовый → в кар. №301 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп абрикосовый в кар. №301

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 437.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 236.20 162.98 —   —   67.00 158.25 
Патока крахмальная78.0 121.36 94.66 0.30 0.36 42.75 51.88 
Сахар-песок99.85121.36 121.18 —   —   99.75 121.06 
Итого378.82 0.0800.36 75.72 331.19 
Выход в готовом изделии86.0 376.16 0.1  0.36 75.2  328.86 
Массовая доля по сухим веществам376.16 0.1  0.36 87.4  328.86 
На водную фазу84.3  
Рецептуры

Сироп абрикосовый (в кар. №301) входит в рецептуры:

№301 Карамель "Звездочка", завернутая№301
Начинка ликернаяв кар. №301

Рецептура на Сироп абрикосовый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: