KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №303(сливочный) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №303(сливочный)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 750.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 352.81 275.19 264.71 206.48 
3Какао тертое97.4 8.36 8.14 6.27 6.11 
4Эссенция ванильная—  1.00 —   0.75 —   
Итого7.5 92.5 1067.79 987.90 801.16 741.22 
Потери 0.9%8.90 6.67 
Выход2.1 97.9 1000.00 979.00 734.54 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45025%92.5 4.81 4.45 3.61 3.34 
Упек/уварка 5.5%58.44 43.85 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45025%97.9 4.54 4.45 3.41 3.34 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: