Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка шоколадно-ореховая в конфеты → в кар. №307 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка шоколадно-ореховая в конфеты

Начинка шоколадно-ореховая в конфеты в кар. №307
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 748.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.4	228.86	222.91	171.28	166.83
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	99.90	99.90	74.77	74.77
4	Ядро ореха жареное	97.5	99.90	97.40	74.77	72.90
5	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.75	—
	Итого	1.0 99.0	1013.37	1003.05	758.41	750.68
	Потери 1.3%			13.05		9.76
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		740.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65035%	99.0	6.59	6.52	4.93	4.88
	Упек/уварка 0.02%		0.19		0.14
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65035%	99.0	6.59	6.52	4.93	4.88