Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №320 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №320
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 603.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	243.15	242.42	146.81	146.37
3	Сахарная пудра	99.85	194.64	194.35	117.52	117.35
4	Вафельная крошка	97.5	156.92	153.00	94.75	92.38
5	Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]	96.0	73.07	70.15	44.12	42.35
	Итого	1.1 98.9	1013.35	1002.03	611.86	605.02
	Потери 1.3%			13.03		7.87
	Выход	1.1 98.9	1000.00	989.00		597.16
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65004%	98.9	6.59	6.51	3.98	3.93
	Упек/уварка 0.02%		0.18		0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65004%	98.9	6.59	6.51	3.98	3.93