KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №322 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №322

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 578.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85407.74 407.13 —   —   99.75 406.72 
Патока крахмальная78.0 203.86 159.01 0.30 0.61 42.75 87.15 
Эссенция ароматная—  0.58 —   —   —   —   —   
Итого566.14 0.11 0.61 85.39 493.87 
Выход в готовом изделии97.0 561.05 0.1  0.60 84.6  489.43 
Массовая доля по сухим веществам561.05 0.1  0.60 87.2  489.43 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №322) входит в рецептуры:

№322 Карамель "Чижик", завернутая№322

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: