Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка ореховая → в торт №107 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка ореховая

Начинка ореховая в торт №107
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 988.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Меланж	27.0	310.19	83.75	306.68	82.80
3	Ядро ореха жареное	97.5	232.64	226.82	230.01	224.26
	Итого	22.0 78.0	1057.75	824.72	1045.80	815.40
	Потери 3.0%			24.72		24.44
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		790.96
	Потери до упека/уварки, усушки 1.49886%	78.0	15.85	12.36	15.68	12.22
	Упек/уварка 2.54%		26.44		26.15
	Потери после упека/уварки, усушки 1.49886%	80.0	15.45	12.36	15.28	12.22