KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Шоколадная крупка → Рецептура №2 потери 1.5% → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Шоколадная крупка Рецептура №2 потери 1.5%

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 743.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.3 737.63 732.47 35.40 261.12 42.60 314.23 
Вода—  16.75 —   —   —   —   —   
Итого732.47 35.11 261.12 42.25 314.23 
Выход в готовом изделии97.0 721.49 34.6  257.21 41.6  309.52 
Массовая доля по сухим веществам721.49 35.6  257.21 42.9  309.52 
На водную фазу93.3  
Рецептуры

Шоколадная крупка (Рецептура №2 потери 1.5%) входит в рецептуры:

№294 (02) Конфеты "Желуди"Основная рецептура

расчеты, формы, документы: