KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками → "Ассорти Харьковское" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками "Ассорти Харьковское"

Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками "Ассорти Харьковское"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.79 298.39 37.07 489.62 
Сахар-песок80.93 141.39 17.57 232.01 
Патока крахмальная16.50 28.82 3.58 47.29 
вода9.23 16.12 2.00 26.45 
Ядро кешью жареного7.47 13.05 1.62 21.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.21 9.11 1.13 14.94 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%4.56 7.96 0.99 13.06 
Сироп сахаро-паточный для "Ассорти"3.70 6.47 0.80 10.61 
Подварка фруктово-ягодная2.12 3.70 0.46 6.08 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]1.89 3.30 0.41 5.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.14 1.99 0.25 3.26 
Лимонная кислота (E330)0.0330.0570.0070.094
Итого303.55 530.35 65.89 870.25 
Выход
Рецептуры

Сироп сахаро-паточный для "Ассорти" Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.04 3.56 0.44 5.84 
Патока крахмальная1.05 1.84 0.23 3.02 
Сахар-песок0.63 1.10 0.14 1.81 
Итого3.72 6.50 0.81 10.67 
Выход3.70 6.47 0.80 10.61 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.79 298.39 37.07 489.62 
Сахар-песок81.56 142.50 17.70 233.82 
Патока крахмальная17.55 30.66 3.81 50.31 
вода11.26 19.68 2.44 32.29 
Ядро кешью жареного7.47 13.05 1.62 21.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.21 9.11 1.13 14.94 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%4.56 7.96 0.99 13.06 
Подварка фруктово-ягодная2.12 3.70 0.46 6.08 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]1.89 3.30 0.41 5.42 
Какао-порошок [Скурихин]1.14 1.99 0.25 3.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0330.0570.0070.094
Итого303.57 530.39 65.89 870.30 
Выход299.00 522.40 64.90 857.20 

Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками ("Ассорти Харьковское") входит в рецептуры:

№122(2) с шоколадной начинкойНачинка
№122(2) с шоколадной начинкойГотовые конфеты

Рецептура на Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: