KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш147 Шоколадная глазурь → Рецептура №1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №Ш147 Шоколадная глазурь Рецептура №1

№Ш147 Шоколадная глазурь Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся416.84 356.37 371.60 293.63 
Какао тертое388.93 332.51 346.72 273.97 
Какао-масло [какао масло, масло какао]104.70 89.52 93.34 73.76 
Концентрат соевый фосфатидный3.60 3.08 3.21 2.54 
Эссенция ванильная0.50 0.42 0.44 0.35 
Итого914.57 781.90 815.32 644.25 
Выход
Рецептуры

Описание: Представляет собой шоколадную массу, предназначенную для глазирования корпусов конфет, карамели и других кондитерских изделий.

Рецептура на №Ш147 Шоколадная глазурь содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: