Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш148 Шоколадная глазурь → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш148 Шоколадная глазурь

№Ш148 Шоколадная глазурь Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 826.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	362.80	354.82	300.00	293.40
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	129.20	129.20	106.84	106.84
4	Жир кондитерский	99.7	30.00	29.91	24.81	24.73
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	3.31	3.27
6	Зарегистрироваться
	Итого	0.93 99.07	1014.45	1005.06	838.85	831.08
	Потери 1.4%			14.06		11.62
	Выход	0.9 99.1	1000.00	991.00		819.46
	Потери до упека/уварки, усушки 0.69929%	99.07	7.09	7.03	5.87	5.81
	Упек/уварка 0.03%		0.26		0.22
	Потери после упека/уварки, усушки 0.69929%	99.1	7.09	7.03	5.86	5.81