KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глянец → Рецептура №6 (в драже №18) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Глянец Рецептура №6 (в драже №18)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 939 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 316.44 316.44 99.90 316.12 —   —   
Воск (E901)100.0 156.53 156.53 —   —   —   —   
Парафин (E905c(i))100.0 156.53 156.53 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 143.06 111.59 0.30 0.43 42.75 61.16 
Сахар-песок99.85143.06 142.85 —   —   99.75 142.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  31.92 —   —   —   —   —   
Итого883.94 33.71 316.55 21.71 203.86 
Выход в готовом изделии94.0 882.66 33.7  316.09 21.7  203.56 
Массовая доля по сухим веществам882.66 35.8  316.09 23.1  203.56 
На водную фазу78.4  
Рецептуры

Глянец (Рецептура №6 (в драже №18)) входит в рецептуры:

№018 Драже "Мечта"Рецептура при глянцевании

Рецептура на Глянец содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: