KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в халву) Рецептура №5

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 295.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85171.81 171.55 —   —   99.75 171.38 
Патока крахмальная78.0 149.51 116.62 0.30 0.45 42.75 63.92 
Молочная кислота (E270)40.0 0.24 0.10 —   —   —   —   
Итого288.26 0.15 0.45 79.74 235.30 
Выход в готовом изделии96.0 283.30 0.1  0.44 78.4  231.25 
Массовая доля по сухим веществам283.30 0.2  0.44 81.6  231.25 
На водную фазу95.1