KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь №152 на шоклине → Рецептура №1(основная) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Глазурь №152 на шоклине

Глазурь №152 на шоклине Рецептура №1(основная)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 158.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Какао тертое98.6 357.70 352.69 56.59 55.80 
3Шоклин100.0 158.50 158.50 25.07 25.07 
4Лецитин (E322(i))99.5 5.00 4.98 0.79 0.79 
5Ароматизатор Ванильный—  0.80 —   0.13 —   
Итого0.65 99.351008.50 1001.94 159.54 158.51 
Потери 0.84%8.44 1.34 
Выход0.65 99.351000.00 993.49 157.17 
Потери до упека/уварки, усушки 0.42142%99.354.25 4.22 0.67 0.67 
Потери после упека/уварки, усушки 0.42142%99.354.25 4.22 0.67 0.67 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: