KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь №152 на шоклине → Рецептура №1(основная) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Глазурь №152 на шоклине Рецептура №1(основная)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 816.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85397.32 396.73 —   —   99.80 396.53 
Какао тертое98.6 292.13 288.04 49.40 144.31 1.00 2.92 
Шоклин100.0 129.45 129.45 —   —   —   —   
Лецитин (E322(i))99.5 4.08 4.06 —   —   —   —   
Ароматизатор Ванильный—  0.65 —   —   —   —   —   
Итого818.28 17.67 144.31 48.91 399.45 
Выход в готовом изделии99.35811.39 17.5  143.09 48.5  396.09 
Массовая доля по сухим веществам811.39 17.6  143.09 48.8  396.09 
На водную фазу98.7  
Рецептуры

Глазурь №152 на шоклине (Рецептура №1(основная)) входит в рецептуры:

Конфеты "Три Толстяка"готовое изделие, рецептура №1

расчеты, формы, документы: