KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №117 Сахарная мастика для карточек → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №117 Сахарная мастика для карточек

№117 Сахарная мастика для карточек основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 311.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  57.85 —   18.02 —   
3Желатин86.0 10.48 9.01 3.26 2.81 
Итого6.0 94.0 1012.16 951.43 315.29 296.37 
Потери 1.2%11.43 3.56 
Выход6.0 94.0 1000.00 940.00 292.81 
Потери до упека/уварки, усушки 0.60052%94.0 6.08 5.71 1.89 1.78 
Потери после упека/уварки, усушки 0.60052%94.0 6.08 5.71 1.89 1.78 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №117 Сахарная мастика для карточек содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: