KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №084 Торт "Анапа" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №084 Торт "Анапа"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 870.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.63 67,35 ₽
28 935,58 ₽1.0
Меланж157.91 137,45 ₽
21 704,73 ₽1.0
Белок яичный сырой69.37 282,34 ₽
19 585,93 ₽1.0
Джем117.24 150,00 ₽
17 586,00 ₽1.0
Мука в/с76.75 22,82 ₽
1 751,44 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.08 1 543,91 ₽
1 667,42 ₽1.0
Крахмал картофельный18.95 70,67 ₽
1 339,20 ₽1.0
Патока крахмальная22.45 52,07 ₽
1 168,97 ₽1.0
Эссенция1.70 487,47 ₽
828,70 ₽1.0
Краска пищевая0.0094 000,00 ₽
36,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.10 0,41 ₽
21,36 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.019110,58 ₽
2,10 ₽1.0
Сок виноградный79.83 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1027.05 94 627,43 ₽
Выход870.00 94 627,43 ₽
Рецептуры

Рецептура на №084 Торт "Анапа" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: