KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 42.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.70 570,24 ₽
4 390,85 ₽1.0
Белок яичный сырой4.64 282,34 ₽
1 310,06 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%4.59 168,53 ₽
773,55 ₽1.0
Сахар-песок9.72 65,15 ₽
633,26 ₽1.0
Сахарная пудра5.40 58,36 ₽
315,14 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.18 22,82 ₽
300,77 ₽1.0
Меланж1.44 137,45 ₽
197,93 ₽1.0
Коньяк0.069728,81 ₽
50,29 ₽1.0
Патока крахмальная0.96 52,07 ₽
49,99 ₽1.0
Эссенция0.036487,47 ₽
17,55 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.09 0,41 ₽
1,68 ₽1.0
Соль0.06311,80 ₽
0,74 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.00957,55 ₽
0,52 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.004110,58 ₽
0,44 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.00944,38 ₽
0,40 ₽1.0
Итого51.90 8 043,17 ₽
Выход42.90 8 043,17 ₽
Рецептуры

Рецептура на №311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: