KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Воздушные пирожные → №353 Пирожное "Воздушное" с кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №353 Пирожное "Воздушное" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 745.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся182.06 570,24 ₽
103 817,89 ₽1.0
Белок яичный сырой115.38 282,34 ₽
32 576,39 ₽1.0
Сахар-песок469.41 67,35 ₽
31 614,76 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%107.82 63,00 ₽
6 792,66 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]28.75 189,37 ₽
5 444,39 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.08 416,97 ₽
1 701,24 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.71 280,00 ₽
198,80 ₽1.0
Итого908.20 182 146,13 ₽
Выход745.30 182 146,13 ₽
Рецептуры

Рецептура на №353 Пирожное "Воздушное" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: