KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №436 Кекс "Ароматный" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №436 Кекс "Ароматный" рецептура № 1

№436 Кекс "Ароматный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся393.80 236.16 326.64 125.14 
Сахар-песок247.53 148.45 205.32 78.66 
Маргарин225.03 134.95 186.65 71.51 
Меланж198.77 119.21 164.88 63.16 
Сахарная пудра11.25 6.75 9.33 3.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.88 1.13 1.56 0.60 
Аммоний углекислый (E503(i))0.94 0.56 0.78 0.30 
Итого1079.20 647.20 895.17 342.94 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 17,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №436 Кекс "Ароматный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: